Il nostro Olio SOPRANO
L' Azienda Agricola Sottile produce un eccellente Olio Extra Vergine di oliva denominato "SOPRANO".
Olio SOPRANO dal profumo intenso e un colore verde con riflessi giallo oro è un bland di tre cultivar, Cerasuola, Biancolilla e Nocellara. Le cultivar tipiche della nostra zona, del nostro territorio.
I nostri uliveti
I nostri uliveti sono stati impiantati circa 70 fa e sono stati inegrati da un nuovo impianto di circa 5 anni
La fioritura
Ecco l'incantevole fioritura degli uliveti che avviene nel mese di maggio
Raccolta
Il periodo della raccolta va dalla prima decade di Ottobre fino ai primi di Novembre. Non appena le olive, si presentano appena invaiate, si inizia la raccolta, che viene eseguita con il metodo della brucatura manuale agevolata e entro 24/48 ore, vengono trasportate, all'interno di casse o cassoni areati, al frantoio per la molitura.
Al frantoio
Olive raccolte appena invaiate e portate in frantoio entro le 24/48 ore dalla raccolta per la molitura.
Vengono soffiate le foglie e portate al lavaggio prima della frangitura che avviene a Martelli.
Estrazione a freddo con temperatura dell'acqua che non devono superare i 27°per garantire le qualità dell'Olio Extra Vergine di Oliva SOPRANO.
